#连锁论语#210515「快餐连锁更易做大的背后是用工业逻辑替代了服务业逻辑」所谓餐饮业，就是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动来满足顾客消费的行业。由于其重服务的属性，传统餐饮业都是被划为大服务业。但服务业从来都是规模不经济，而且在复制中容易走形，所以发展总是步履蹒跚。但快餐连锁完全变换了逻辑，它通过强大的工厂体系，不仅将原本门店的生产场所搬到了后端，从商业租金变成了工业用地租金，更让前台门店的操作变得更加简单。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷