#连锁论语#210514「单品连锁应强化品牌，避免有品类无品牌被搭便车」最典型的就是黄焖鸡米饭。即便黄焖鸡米饭火遍大江南北的时候，也没多少消费者记住这一品类的开创者和第一品牌。当各种鱼龙混杂的商家进入这一品类时，基本也就预示着行业衰败开始了。未来，会有更多细分领域的各类单品被做成连锁，但创业者们切记一定要跑出自己的品牌。当品类品牌强于企业品牌时，做成连锁的难度就会成倍增加。沙县小吃和茶叶也算是前车之鉴。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210513「单品小吃连锁正在迎来爆发式增长的黄金时期」在经济增长、消费升级以及食品安全等多种因素推动之下，原本各种美食城、大排档的小吃们正在加速裂变为独立的单品连锁。当然，这背后也和越来越成熟的供应链体系以及各类小店连锁不断被市场验证成功密切相关。单品小吃连锁兼具着快餐、小吃、休闲零食甚至部分正餐的特性，也越来越受欢迎。当然，由于品类单一，其产品生命周期和竞争壁垒也面临着一定的挑战。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210427「主打单品的连锁经营品牌更应注重产品结构和搭配」单品连锁品牌因为其产品供应链和操作简单易复制，近年来颇受新老创业者欢迎，比如炸鸡排、黄焖鸡米饭、酸菜鱼、锅盔、烤鸡爪等等。但仅靠某个单品不仅客单价上不去，还容易受淡旺季影响，因此，这类连锁品牌更应注重产品配搭。除了搭配关联产品形成“套餐”，还应从一开始就搭配关联度高的淡季互补产品并不断强化消费者认知。另外，产品搭配一定要以客户为中心，而不能自己有啥卖啥。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷