#连锁论语#210411「把前端连锁门店做轻一点，再做轻一点」

#连锁论语#210411「把前端连锁门店做轻一点，再做轻一点」作为单价最贵的新派茶饮，奈雪最终带着连续三年的财务亏损向港交所递交了招股书。很多人都不敢相信，消费者买单的钱都花到了哪里？最重要的原因之一在于奈雪的大店模式，前端经营过重。比如，门店主打现场烘焙，需要开辟现制面包房，不仅门店面积变大，还需要投资更多的机器设备以及专门的面点师傅，这些都加大了门店的管理难度，拉长了投资回收期。如果把这些放在后端中央厨房/工厂，门店会轻很多。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷