#连锁论语#211206「在出品新鲜度温度“两度”和标准化之间做好权衡」

#连锁论语#211206「在出品新鲜度温度“两度”和标准化之间做好权衡」从门店操作上来讲，越是标准化的东西越有利。比如餐饮店，配送预制调理包比配送食材和料包让门店自己加工好，但目前调理包在口感和新鲜度上肯定没有现场制作好。对于餐饮消费者来说，食材新鲜度和食物温度所带来的感受和体验至关重要。这也是一些知名餐饮连锁品牌仍然坚持现场制作的重要原因。这其中标准化的度其实需要仔细斟酌，如何在保证食物口感的同时让门店操作的难度和风险最小化。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷