#连锁论语#220405「人力成本将长期高企的未来需重塑单店盈利模式」

#连锁论语#220405「人力成本将长期高企的未来需重塑单店盈利模式」人力成本的影响有多大？海底捞、九毛九、海伦司和奈雪四家上市公司中，人力成本占比最低的25.3%，最高的36.2%。随着老龄化加速和净人口增长即将转负，人力成本只会越来越贵。在人社部公布的全国“最缺工”的100个职业中，餐厅服务员长期居于前三。在这种大背景下，餐饮连锁要想实现规模化发展必须重塑单店盈利模式，比如：1、通过智能化设备技术、中央工厂（厨房）以及发展自雇型加盟，尽量减少门店用工；2、可能的情况下尽可能精简过重的服务；3、与第三方人力外包公司建立稳固合作甚至总部统筹灵活用工，让门店兼职成为常态。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷