#连锁论语#210813「连锁企业标准化、流程化的下一步是软件化、智能化」连锁企业花了很大的气力编制了很多标准化的手册、各种流程、表格表单、工具包等等，但在日常的经营中多少会执行走样。更好的办法是将这些流程、表单等软件化，或者糅合到公司的办公系统里，通过简单的软件操作或者系统的自然推进即可开展工作。背后的整体指导思想是，尽可能用机器替代人，让软件/系统的自动运转替代人工操作，减少用工成本、降低员工培训和操作的难度。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210812「连锁企业各部门尤其招商部要反复打磨、培训话术」不管是总部的招商部门还是客服部门，或者单店的销售人员，对外都应该有一套相对标准的话术。最忌讳每个人一套说辞，尤其是其中的实质内容还有差异。因此，一方面总部确有必要提炼出所有常见的问题并组织精干人员打磨出最佳的话术，另一方面更有必要对相关人员进行反复的培训和考核。那些看着很低级的电话诈骗和传销能骗到那么多人，真正帮着加盟商创业的连锁企业们有什么理由不去做得更好呢？【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210811「让门店一线操作尽可能简洁甚至顾客自助化」连锁门店其实并没有多少特别困难的工作，主要是繁杂琐碎且需要日复一日地重复工作，久了就会疲怠。考虑到门店一线员工薪酬成本流失率越来越高且95后、00后的管理相对更难，为了减少门店操作和服务的变形，总部在设计单店模型时应尽可能让一线操作尽可能简洁。比如名创优品的门店员工主要就干三件事：理货、收银和安保，所以高速扩张时人员才能跟得上。如果能让顾客自助化，就更省人工了。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210810「门店全员持证上岗是理想状态，但加盟商和店长须完整受训」为了保证连锁门店的经营，所有的门店员工原则上都应该接受总部完整的培训，最好能考核通过之后持证上岗。但一则一线员工流失率高，二则培训的成本比较高，所以实践中能做到全员持证上岗的比例很小。但有条件的企业，应保证加盟商和店长都能接受到完整的受训，并培训门店员工，同时可以通过周期性的轮训，尽可能让加盟店新员工得到总部的培训。总部和门店的培训任何时候都不能松懈！【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210809「无论总部还是门店，薪酬都应尽可能跟门店业绩挂钩」无论商业模式和盈利模式怎么设计，门店都是连锁企业盈利最基本的单元。不管是总部还是门店，都要建立起以门店业绩为导向的利益分配机制，让所有人都关注门店业绩、重视门店经营。门店一线员工和总部督导部、直营部、招商部等直接的业务部门自不必说，一些配合密切的支持部门，比如培训部、采购部、物流部等也应尽可能和门店业绩挂钩。对于行政部、人力资源部等这类纯后勤部则可酌情考虑。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210808「规模化扩张除了要设计好盈利模式，还有利益分配机制」连锁企业要想规模化扩张，除了宏观的商业模式和总部单店及相关利益方的盈利模式，更重要的是利益分配机制尤其是涉及员工的分配。夫妻自雇型加盟为何效益普遍高于其他加盟，因为加盟商是自己为自己干。同样的，在直营体系里，为何海底捞和西贝的整体发展能领行业风骚，因为一个通过师傅带徒弟的机制，绑定了利益和职务的升迁；一个通过赛马机制解决了团队人才变股东的问题。背后的核心都是利益分配啊。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210807「连锁经营总部永远不要低估一线门店的智慧」在传统印象里，总部核心经营人员都有长期的一线经验，而一线门店的人员不管学历、能力和经验相对更低。随着总部人员脱离一线越久，一则门店经营的环境慢慢在变化，二则不同门店遇到的情况也各不相同，对门店的指导并不一定都行之有效。而身居一线的人员，因为时时都能听见市场的炮声，更容易想办法及时应对。总部要做的是，建立合适的机制，将一线的智慧良性纳入到体系之中，而非让其各自作战，导致100家店101种做法。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】v…

#连锁论语#210806「品类混搭经营在三四五线市场仍具有相当的市场活力」在一二线市场单品连锁、单品类连锁大行其道的今天，三四五线市场的品类混搭连锁店仍然活力十足。比如，快乐家族某成员代言的某西式快餐连锁，不仅有主打的传统汉堡薯条，诸如披萨、甜品、茶饮甚至中餐都是一应俱全。某个西式快餐混搭中式盖饭的连锁品牌更是在区域内大受欢迎。即便在重庆这类城市，一些混搭品类经营的店也展现了极强的生命力。而有些SKU过于单薄的门店却无法获得足够的客流。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210805「连锁门店新增项目需重点考虑消费场景等四大因素」连锁门店在日常经营中，因为各种原因可能需要新增经营项目，比如原有产品淡旺季太明显、产品品类比较单薄已不适应发展需求、人均客单价太低，甚至纯粹的跨界合作、异业联合等。但新项目并不是想加就能加，其中需重点考虑四大因素：原有消费人群是否匹配、价格带是否相近、是否有消费场景、和原有品类是补充还是竞争关系。新项目加的好，不仅可以提升客单价，还能延续连锁品牌的生命力。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210804「祭出特许经营备案只是撕开明星餐饮加盟的第一道口子」明星餐饮加盟最近闹得满城风雨。究其原因，不在于餐厅经营中的各种投诉事件甚至食品卫生。就国内餐饮的平均经营水平，这些都属于“常见现象”。核心原因还是在于韭菜割得太猛，加盟商大面积血亏，有的甚至倾家荡产，只能奋起反抗。没有进行特许经营备案，只是明面上的违（反法）规行为，更深层次的是以此整顿加盟圈钱造成的社会不稳定。顺带的，那些没备案就开展加盟的企业得小心了！【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷