#连锁论语#220410「多关注关注人口流入及回流城市，可作为重点扩张市场」不可否认，人口流动对产业结构的转型和升级影响巨大。根据规律，人口净流入的城市，第三产业占比也相对更高，通常来说也更适合大多数连锁行业的发展。在连锁企业制定扩张战略时，可优先选择人口净流入高的城市以及人口开始回流的城市，尤其是后者，人口的回流伴随着更多的发展机会。人口回流主要为一些三四城市，背后的原因主要来自于部分城市产业的优化、人才政策的利好以及一线城市越来越严峻的生存压力等。这些回流人口有着更强的消费意识和消费能力，也…

#连锁论语#220409「各种业态的边界正在不断被突破，也是未来创新的方向之一」传统便利店如今1/3的面积都放在了餐与饮的经营上，其中的鲜食部分更是引流的关键品类。新型会员制餐饮便利店连锁品牌“每日咕嘟”则反其道而行之，将经营重心放在了餐与饮上，以传统便利店动销最好的咖啡、预制菜、预包装食品为主，然后根据零售大数据精选高周转品类，将单店总SKU控制在1000个左右，相比传统便利店至少3000+的SKU数大幅减少。这种创新可以说是餐饮与便利店的“综合”体，盒马鲜生的微缩版。这也是当下各种业态边界不…

#连锁论语#220408「产业平台型连锁是双边市场兴起和专业分工的必然产物」过去说起平台，首先想到是互联网公司发起并主导的各类平台，它们一边整合分散的供给端，一边整合分散的消费端，最终成长起了诸如美团、滴滴等众多互联网大鳄。但其实在很多连锁行业，也存在大量这样的机会。一面是众多分散的小型门店、单体店，一面是供给过剩的各类供应商，在这种大背景下，一定会诞生一些平台性质的连锁企业，通过它们的整合，不仅能够促进自身指数型的增长，而且能提升产业效率，实现产业协同发展。这既是双边市场发展的规律，也是专业化…

#连锁论语#220407「创新很重要，但模仿加改良更适合大多数中小连锁企业」创新当然很重要，也是企业持续向前发展的助推器。但创新风险通常很大，而且在连锁领域常常即使首先成功也并不能保证享受到像科技创新那样的红利。对于广大中小连锁企业连锁，并不是性价比最高的行为，甚至一旦创新失败可能万劫不复。更优的做法是在向同行学习、模仿的基础上进行改良，或者用互联网语言叫“微创新”。颠覆式创新失败率高，完全模仿没有前途，从对标的成功品牌中找到不足或可完善之处渐进式创新更适合中小连锁。大到选择模式、中到选择品类、…

#连锁论语#220406「商圈保护范围与其采用距离，不如用人口密度」过去在加盟合同里对加盟商的商圈保护范围通常设定为半径1公里，但现代商业的发展早已突破这种选址的限制，不仅一个商圈内会开多家店，甚至同一个商场里也会开多家店。高密度开店的原因无外乎两点：一是目标消费者数量足够多，单靠一家店很难承接如此高的客流，尤其是一些高人气商圈；二是抢占优质店址，防止竞争对手抢位。开多店通常会分流，进而拉低单个店的坪效和业绩。但如果你不开，竞争对手就会去开，届时分流影响更大。但密集开店也有好处，需要跟加盟商讲清…

#连锁论语#220405「人力成本将长期高企的未来需重塑单店盈利模式」人力成本的影响有多大？海底捞、九毛九、海伦司和奈雪四家上市公司中，人力成本占比最低的25.3%，最高的36.2%。随着老龄化加速和净人口增长即将转负，人力成本只会越来越贵。在人社部公布的全国“最缺工”的100个职业中，餐厅服务员长期居于前三。在这种大背景下，餐饮连锁要想实现规模化发展必须重塑单店盈利模式，比如：1、通过智能化设备技术、中央工厂（厨房）以及发展自雇型加盟，尽量减少门店用工；2、可能的情况下尽可能精简过重的服务；3…

#连锁论语#220404「模块化快速装修，店址不合适快速撤离」一个优秀的门店模型里，少不了模块化的装修，低成本、高效率。第一，根据门店类型、面积大小等，做出多个模式化的装修模板。待备选选址出来后，能够迅速匹配出装修样板。7-11以前在中国市场做了7套模板，在北京市场选了3套。第二，根据店面空间布局和不同的功能区，做出所需要的各种器材、设备和所需物料。第三，尽量轻硬装多软装，降低成本。瑞幸在前期跑马圈地过程中，为了扩张速度不可避免地会选择一些不合适的店址。这是一个快速试错过程，一旦发现不对快速撤离…

#连锁论语#220403「先跑马圈地再精细管理的方式在当下需要慎用了」过去连锁扩张时，主要有两种扩张思路：一是先圈地、粗放式经营，待形成规模时再精细运营，以早期的国美和小肥羊为代表；二是先精细化经营、择机向外扩张、稳扎稳打，以早期的苏宁为代表。其实这两种思路都没有错，具体需要结合行业竞争情势和企业情况而定。但经济发展到现在，相当多数行业市场都已经相对饱和，开始进入到存量竞争时代，这个时候一方面没有那么多空白市场可供企业放肆地跑马圈地了，另一方面在增量时代韭菜一茬接一茬，但在存量市场收割，一旦失败…

#连锁论语#220402「珍惜每个加盟商吧，他们是未来事业裂变的种子」进行多品牌运作几乎已经成了连锁企业的通用操作。新品牌如何起势？当然是借助已有的加盟商网络。如何让他们继续跟着新品牌继续发展？当然是通过之前的合作让他挣到了钱、有了事业感。实践中我们看到，加盟商一旦觉得跟着品牌有发展前途，就会从开一家店到多家店到成为区域加盟商。这同样适用于多品牌运作时。如果发展10家加盟商亏了7个，还有两家不挣钱，割完一波韭菜继续下一波，那品牌永远都停留在起步阶段。发展一个加盟商稳定一个，只要在做加法，总有一天…

#连锁论语#220401「从竞争对手加盟商网络突破发展加盟是种不错的开局方式」极兔快递如同一道闪电，起网6个月覆盖全国省市核心城市，10个月做到日收件2000万单，而通达系花了十多年时间。背后当然有资本、关系网等支持，但在起网之初、从0到1的过程中也是想了不少办法，一是价格战，二是大肆从同行业挖角现有加盟商，借助其加盟商的网络，给予其高额派收件费帮助收发件，瞬间变成自己的网络。虽然很快就遭到了相关总部封杀，但一则对手总部对加盟商的掌控力并没有那么强大，总有裂缝；二则可以据此加快期望速度，在发展中…