#连锁论语#220420「连锁门店不要管控过死，要让听得见炮声的人参与决策」随着IT技术和智能设备的发展，加上重后台轻前台理念的盛行以及一线员工越来越高的流动率，不少连锁企业开始越来越弱化门店前端的功能。尤其是以便利蜂为代表的新式连锁，更是将技术和后台功能发挥到极致，将门店员工变成了如机器人一般的简单操作者。这是种大趋势，但不能极端化，毕竟市场是不断变化的，而一线员工是对市场最有感知的。企业过于倚重总部和后台，虽然可以降低门店员工经营的难度，但也隔离了一线的炮声，久而久之会疏远市场和消费者。【#…

#连锁论语#220419「在制定标准化规范和流程时并非越细越好，需要兼顾管理成本」通常意义上，企业在对各种流程进行拆解时，需要针对每一个环节、每一个步骤进行详尽的规范，以防止出现漏洞，影响后期的经营管理。但是规范越细，也会让管理成本变得更高。比如，一些零售连锁通常会给商品扣上防盗磁扣，但由此带来的影响是相关设备的投入以及后期的人工和货品损耗。对于一些低货值连锁来说，可以考虑通过别的方式来解决防盗问题。事实上，实践中部分企业取消这一防备和人工带来的管理成本。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】v…

#连锁论语#220418「给加盟店/单体门店赋能之初尽可能多做加法少做减法」如何吸引众多分散的小型门店或单体门店加盟？可以采取的一个方式是给门店赋能时多做加法少做减法，就是在门店现有基础上多提供一些有益的赋能，尽量不做或少做一些强硬的标准化要求，减少小业主的抵触情绪。等到这些单体门店进入到体系并得到实际的好处之后，再逐步导入更多标准化的内容和赋能。比如，上市不久的汇通达在进入农村门店时，通过提供的IT技术和物流等方面的赋能，帮助它们提升经营业绩，迅速整合了数量庞大的农村店；之后再不断丰富赋能的宽…

#连锁论语#220417「赋能整合式发展加盟时，一定要针对门店痛点给予真赋能」在众多行业单体门店存量巨大甚至过剩的今天，对这些门店进行赋能式整合是种更快、更优先的发展策略。但现有门店为什么要被你整合？必须是你能给它带来价值，而且是能真正解决它痛点和问题的价值。比如，风靡一时的OYO，成立之初在全球的发展思路其实是抓住了市场需求的，所以迅速在全球获得了广泛的响应。但在进入中国市场后，却通过畸形的扩张策略，巨额补贴式地更换门头，看似短时间内拥有了大量加盟店，但实际上并没有给予门店真赋能尤其是经营上的…

#连锁论语#220416「新开门店选址一定要慎重再慎重，门店亏损会迅速吞噬利润」门店挣点钱不容易，但亏损起来却很容易。一家门店亏损，则需要多家门店的利润来填补。比如海底捞去年底关店近300家，亏损41.6亿元，平均下来店均关店成本1000多万。这1000多万的亏损会迅速吞噬多家门店的利润。因此，除了市场竞争所需要的战略性亏损，在新开门店时一定要慎重再慎重，底线是保证门店盈利持平。这首先要求在选址时严格把控好标准，不能过于将就。一旦选址确定了，基本决定了后期门店经营的水准。【#榷事如此#，做#连锁…

#连锁论语#220415「核心卖点和宣传语最好简单、粗暴、一目了然、直击痛点」品牌Slogan总体上有两种风格：简单粗暴型和和风细雨型。前者比如：怕上火喝XX、闭着眼睛点道道都好吃等；后者如：科技引领生活、人·车·生活等，彰显的是一种更高层次的价值，调性也更高。对于连锁企业来说，尤其是低线市场的连锁品牌，门头上一句有冲击力的广告语，可以直接有效提高进店率。相比之下，简单粗暴型尤其是能瞬间抓住消费者痛点的宣传语更加奏效。当然，这个跟连锁品牌的品类和发展阶段也有关系，不绝对。【#榷事如此#，做#连锁…

#连锁论语#220414「连锁扩张要稍微超出公司现有能力，踮踮脚尖甚至要跳跳」连锁企业扩张时最理想的状态是，根据扩张计划提前规划好包括人才、资金在内的各种资源并做好储备。但现实比人强，不可能万事俱备，甚至绝大多数时候都是资源不足的。如果等到公司储备好足够的能力再去扩张，极有可能竞争对手已经提前开始圈地了。圈地的后果，做得好了是抢走你的市场地盘，做得不好是扰乱行业市场。对于连锁企业来说，更好的做法是趁着行业上升期适当地“超速”发展，但不要过快而导致失控。带来的好处，一是可以更多享受行业发展的红利，…

#连锁论语#220413「海伦司的当务之急不是“去小酒馆化”而是“去直营化”」海伦司顶着“小酒馆第一股”光环上市后的第一份财报有点不太好看，2021年全年新开了1.4倍的门店，净亏损2.3亿元。海伦司将其归因于传统餐饮业的三座大山，接下来的对策居然是“不做酒馆”改做“啤酒品牌”给各种渠道供货，这相当于名创优品不开店改给各种小百货店供货了。从渠道品牌变成厂家品牌，还是竞争极其激烈的快消品，两者对团队的要求完全不同，背后的难度可想而知。海伦司希望通过规模取胜但却坚持全直营，虽然可能不缺钱，但直营的风…

#连锁论语#220412「餐饮等服务业连锁背后拼的其实也是科技与文化」不是其他方面不重要，而是说现代餐饮连锁将不再是过去看似科技含量较低的传统企业，而是与互联网、科技企业一样，科技也将成为竞争最核心的能力。不仅产品研发和生产中的技术分量越来越重要，而且经营中各种智能设备和软件等科技的含量将直接决定着经营效率和经营质量。科技在其中所起的作用会越来越大。但所有连锁业尤其是服务型连锁最后拼的还是文化。阶段性的科技运用总有天花板且只要肯于模仿和学习也相差不了多少，但各家企业所体现出来的文化和品牌调性却是…

#连锁论语#220411「连锁创业应优先选择能控制得住供应链且尽量较短的品类」连锁企业要做大，供应链是基础之一。某品类行业龙头连锁，因其食材主要来自于东南亚国家。疫情前，其创始人主要精力一直用在供应链打造上，也因此进一步巩固了行业龙头地位。但这两年受疫情影响，食材进出口深受影响，导致门店无货可卖，多年心血基本毁于一旦。这当然是种极端情况，但不少品类连锁的食材或原材料来自于国外，货源供应和价格经常不稳定，或者控制在部分企业手里，对门店扩张其实影响也很深远。以餐饮连锁为例，为什么这么多年基本还是围绕…