#连锁论语#220311「每次危机都是行业洗牌、连锁扩张的大好时机」虽说覆巢之下难有完卵，但事儿还是要分两头说。纵观许多行业的发展历程，每次危机都会助推连锁化率的提升。以酒店业为例，2003年非典，03到05年连锁化率从1.1%提升至2.5%；2008年金融危机，08到12年连锁化率从3.6%大幅提升至10.8%；2012年再次金融危机，到2019年再次提升14个百分点达到24.9%。再看这次疫情，2020年中国酒店业总客房数同比-8.1%，其中单体酒店-15.1%，连锁酒店逆势增长11.8%。…

#连锁论语#220310「卖断货看似好事实则大大的坏事」不管是货架卖断货还是菜单菜品估清，看似门店生意火爆是好事，但实则不然。顾客来到店里没有满足自己的需求，会大大降低自己的消费体验，而对门店来说，则失去了提升业绩的最佳机会。当然，很多店长少订货是为了降低损耗，这是最直接的理由。但相比浪费销售机会甚至流失掉顾客，还是有些得不偿失。最好的办法还是通过经营数据的分析，合理制定订货量，并在经营中不断完善。当然，背后对订货损耗的考核机制很重要。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#220309「连锁扩张的关键有时恰恰在于忍住扩张的冲动」没有哪个连锁企业不想发展做大，但有些时候，要想未来能够更好地扩张，恰恰需要忍住扩张的冲动。比如，当品牌知名度打开之后，会面临来自全国各地的加盟意向。但此时企业可能供应链配套没有准备好、人手配置可能不够，亦或管理的半径过大等等，其实很难扶持好加盟商。此时，在面对扩张的诱惑面前，暂停扩张就显得尤为重要。等到他日打好基础，资源准备充分，反而可能可以快速地集中资源打一场市场歼灭战。企业资源都是稀缺的，在任何时候都需要把有限的资源放在能够…

#连锁论语#220308「不管商业模式如何，经营好终端顾客都是最基本的能力」发展连锁的模式有很多种，一些以整合门店为主或者To B（门店）为主的连锁品牌，经常做着做着就淡化了经营顾客的能力。比如，整合某些专门整合低线市场单体酒店的连锁品牌，很可能精力都放在了招商、整合发展过程了，加上本来直营店就少，门店经营能力尤其是服务顾客的能力就会慢慢退化。又或者很多快餐连锁品牌，在加盟店日常经营中，觉得门店小、经营相对简单，慢慢就淡化了对加盟店经营的督导，更多变成了催促进货或者研发等工作。但其实，对于门店来…

#连锁论语#220307「乡镇零售连锁市场的战火硝烟估计再也不会停了」五星电器创始人汪建国前脚刚把整合乡镇单体店市场的汇通达送上市，后脚五星电器在几经转手到京东后就孵化出“万镇通”把乡镇电器节弄得声势浩大。在城市零售连锁大小巨头割据市场的背景下，乡镇零售市场潜力更大、也更分散。面对各地林立的单体店，品牌们自己开店到一线显然不是最佳办法，整合、赋能这些单体店尤其是头部门店才是更优的选择。但是，乡镇市场的消费更加特殊，小店主也更加不好伺候，这条路肯定不会一帆风顺，但这恰恰也是价值所在。汇通达已经上市…

#连锁论语#220306「讨好女性消费者，切莫滥收“粉红税”」女性消费者对于连锁门店经营的影响越来越大，一些头部连锁品牌为了讨好女性消费者，开始从产品开发、消费体验等多方面升级，以留住芳心。由于女性顾客的消费特殊性，直至今天，许多行业都直接或间接收着各种“粉红税”，同样的功能或产品成分，女性往往需要付出更高的价格。有些时候，门店可以适当合理加价，比如在颜值即正义的今天，针对女性的粉红系包装若可凸显价值感可比普通商品略高。但若既没有增加价值感、也没有和其他商品有任何差异、只是粗暴地针对女性而漫天加…

#连锁论语#220305「性价比不是低价，优质高性价比商品会让谁也无法拒绝」2020年底的时候，名创优品创始人叶国富首次提出“兴趣消费”，认为其是1.0低价时代和2.0性价比时代之后的新时代。直接出发点大致有二：一是原有产品体系毛利低且售价低，这就需要通过走量来拉升毛利总额，但好店址越来越少，必须提高门店平均毛利率；二是传统产品线的吸引力在不断下降，必须要有新的能刺激消费的商品。所以他提出要做IP和文化创意产业，比如潮玩。独立运营可能是个不错的生意，但过多高毛利产品放在名创优品门店不是最佳的选择…

#连锁论语#220304「虽然是同行业复制但有时是两种完全不同的思维模式」百胜中国日前宣布将于2022年内关闭所有的东方既白门店，坚持了17年的中式快餐最终还是夭折。按说强大如百胜，坐拥肯德基、必胜客两大成功品牌，可谓要人有人，要钱有钱，要经验有经验，却还是失败告终。背后的重要原因之一是思维模式的不同。虽然同属餐饮行业，但中式快餐和西式快餐却有很大不同。中式快餐的细分品类繁多，而东方既白恰恰在产品定位上一直在摇摆，最多的时候甚至有近200个单品，无法建立清晰的品牌认知。与此类似的，海底捞是大餐饮…

#连锁论语#220303「不是要品牌“年轻化”，而是要一直“保持”品牌年轻」很多连锁品牌都在讲年轻化，论据之一是90后和00后消费的崛起。这话看着有道理，但其实也不全对。举个例子，如果一个连锁品牌的主力消费人群是20-35岁，那十年前的主力是80后，十年后的今天是90后，消费者的年龄段其实没有变化，变的只是具体的人。从这个意义上讲，品牌要做的不是“年轻化”，而是要永远保持“年轻”，要与时俱进地和你的主流消费人群（年轻人）保持同频。如何同频？就是懂得他们的语言体系，摸清他们的消费喜好。这样十年后当…

#连锁论语#220302「对加盟店扶持再少不能少督导，业绩都是督导出来的」很多人不看好加盟，主要原因是加盟店经营和管理糟糕的多。而加盟店的业绩，很大程度上都是督导出来的。你看看经营好的连锁品牌，大多都有一个强大的督导团队。昙花一现的网红品牌除外。以7-11为例，日本总部总员工约9000人，其中督导人员约3000人，占1/3左右，管理全国21000多家门店，平均每个督导7、8家店。更重要的是，在过去几十年里，由创始人铃木敏文每周雷打不动地在东京总部召开全国经营会，所有督导人员原则上必须全部赶回总部…