#连锁论语#220331「不能给加盟商经营赋能的连锁都是纸老虎」门店经营是所有连锁体系的重中之重，不管是为了事业还是只为了赚钱。加盟商之所以加盟品牌，除了品牌本身，更多的还是希望得到总部经营上的各种支持和指导。但是太多的连锁品牌，不管是基于圈钱目的，还是自身能力所限，经常是加盟店开了几十上百家，但基本以放羊为主，任凭加盟店自生自灭。这种没有给加盟店提供经营赋能的品牌，甭管规模大小都是纸老虎，遇到点强劲对手就会不堪一击，甚至自乱阵脚。你看互联网巨头的超市整合，都是口号吹上天，实则不过尔尔。【#榷事…

#连锁论语#220330「重新定义门店，或能带给连锁企业新的发展思路」如同有些公司为了提高估值会重新定义自己一样，比如蚂蚁金服提交IPO申请时不断强化“科技”而非“金融”概念、希望登陆科创板等操作，连锁企业开店开久了也常会当局者迷。举个例子，7-11在日本国内有21000多家门店，如果你只是将其看作是普通的便利店，那价值仍然有限。但考虑到7-11门店所提供的商品和服务已彻底融入日本国民生活，如果将这21000多家门店定义为日本国民生活的基础设施，那价值则会完全不同。定义不同，视角也会不一样。【#…

#连锁论语#220329「不管连锁企业能否理解，数字经济时代已经切切实实来临」2020年我国数字经济规模为5.4万亿美元，其核心产业增加值占到GDP的7.8%，“数据”甚至已经被列入除土地、劳动力、资本和技术之外的第五个生产要素。重要性可见一斑。数字经济概念听着很宏观，似乎离连锁企业很远。其实不然。首先，数字技术不仅彻底改变了人与人、企业与企业之间的链接方式，而且完全打破了过去业态之间的发展边界。其次，数字经济的四个核心模块中有三个与连锁企业相关：数字产业化、产业数字化、数据价值化，尤其是后两者…

#连锁论语#220328「瑞幸起死回生的四大策略：加盟、新品、精细管理和营销」2020年的造假风波以及控制权之争差点断送了瑞幸的未来。最新的2021年财报显示，不仅销售额同比大幅增长97.5%达到79.6亿元，净利润也从2020年的-25.87亿元提升至-5.39亿元，而且门店数量达到6024家，超过行业老大星巴克的5557家。背后的主要原因有四：一是放开加盟，做大规模优势同时，降低疫情期间经营风险；二是新品研发，全年研发了113款新品，更有生椰拿铁等多款现象级产品；三是精细化管理；四是营销，选…

#连锁论语#220327「开发自有品牌是一门成本与品质间的平衡艺术」自有品牌的重要性不言而喻，但要成功开发一款畅销的自有品牌商品并非易事。单从成本角度看，商家开发自有品牌相对规模化的厂家来说，大多数时候都不占优势。靠缩减渠道层级省下的费用来拉低终端售价，中间能挤压的空间是有限的。所以靠价格战来带动自有品牌发展并不是最优选择。更重要的是，现在很多行业已经过了单纯比拼价格的阶段，比如食品，好吃才是首要的。7-11已经成功开发了超过140个年销售过10亿日元的单品，在开发过程中很少会将低价格放在首位。…

#连锁论语#220326「过度放权和自信让海底捞在扩张中丧失了一定的专业性」海底捞2021年最终关店276家，除了既定的疫情期间坚持扩张战略之外，和执行中的巨大错误也密不可分。比如，海底捞后来在一个商圈里连开多家店，导致各店客流都不饱和，翻台率也不断下降；甚至会选择一些边缘商圈的边缘商场里，可能过于相信品牌自带的流量，而忽视了自然客流。这种看起来比较低级错误的背后，和对店长的过度放权有直接关系。选址其实是一个专业性很强的技术活。品牌强势在选址时当然有着优势地位，但不能忘了最基本的选址规律。【#榷…

#连锁论语#220325「即使没有疫情，海底捞也不宜开店过快，除非弱化服务」早在两三年前甚至更早，海底捞的人力资源其实就已经开始遇到了巨大的挑战。服务意味着对员工的素质和培养会有更高的要求。作为早期的人才策略之一，海底捞从发祥地简阳及周边地区带出了一帮农村孩子走向全国，她们听话、吃苦，对海底捞由衷感激，所以外界感受到她们“眼里有光”。随着门店发展越来越多，这种传统的用工方式遇到挑战，员工变得鱼龙混杂，文化认同感变弱，顾客在海底捞得到的是越来越标准化的服务而少了原来的温度。加上其他竞品品牌服务逐年…

#连锁论语#220324「给加盟商的通货供货价不高于市场价是底线」许多连锁总部会采购一些市场上的流通品牌产品放到门店销售，或者自己生产的产品也会放到网络或其他渠道进行销售。前者可能因为有时候量小，在采购价格上不一定有多少优势，在给加盟商供货时再加上一定的毛利，导致总部供货价很可能会超过加盟商可以从其他渠道拿到的价格。此时，加盟商多会心生不满，并导致私采行为。同样，在平台销售的价格有时也会高于给加盟商的供货价。对总部来说，给加盟商的通货供货价不高于市场价是低线。在规模不具有优势时，可以少加价甚至不…

#连锁论语#220323「长远来看，要想做大连锁品牌还是需要聚焦」现在门店为了生存和经营，都在不断地丰富品类甚至跨界，尤其在低线市场，一些连锁店甚至做得像个杂货店，而且在本土市场生存得还很滋润。比如，十多年前在江苏某县城，当地最火的餐饮品牌是经营西式快餐+中式盖饭+各种小食、SKU数量多达几十个的混搭店。但是，从长远来看，要想在更大的市场里寻求长期的发展，还是不能忘记最传统的定位和聚焦，还是要让消费者在心智当中能够留有你品牌的位置。其实两者也不冲突，在聚焦的基础上有限延伸。【#榷事如此#，做#连…

#连锁论语#220322「从餐饮到餐娱，很多连锁行业本质上都是娱乐业」在越来越注重消费体验的今天，娱乐化成为越来越多新创连锁品牌的选择。比如餐厅开始和KTV、桌游等社交属性非常强的项目结合，进一步强化了餐饮原本就非常重视的社交属性。毕竟，当下许多消费行业已经从传统的产品消费上升到了消费体验，从单纯的购物、消费变成了社交、娱乐。可以预见，越来越多的餐饮品牌会加强娱乐部分，越来越“餐娱”化。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷