#连锁论语#211211「人人都是自媒体的时代，别把小纠纷演变成大危机」某知名食材超市连锁最近又“火”了。原本只是个加盟商的小纠纷，因为品牌方管理者处置不当，加盟商坚持全网直播控诉总部所作所为，引发了大量的围观和声援，给品牌带来了极大的负面影响，尤其是对老的加盟商群体。在这个人人都是自媒体的时代，品牌管理者应该更加小心翼翼地处理好每个小纠纷、小事故，尤其是涉及到利益问题的，避免演变成大的危机，再公关就晚了。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#211210「瑞幸咖啡们其实早该放开加盟了」瑞幸最新发布的2021年三季报可谓数据亮眼：净收入大涨105.6%，净亏损同比收窄98.6%至2350万元。瑞幸自己也认为，核心原因之一是门店数量增加。今年2月，瑞幸正式开始招募合作伙伴（本质就是加盟商），向全国168个城市首次宣布开放加盟。短短半年时间，加上之前“小鹿茶”加盟商换牌“瑞幸”，9月底已拥有1465家加盟门店。作为一个典型的双边市场品牌，瑞幸其实最应该的就是借力快速做大规模，而不是全靠直营，否则人财物都是巨大挑战。【#榷事如此…

#连锁论语#211209「连锁企业选择投资同行而非另起炉灶在于背后的机会成本」在连锁企业发展中，拓展子品牌或副品牌已屡见不鲜，也是企业做强做大的重要途径。但现实也很残酷，无论多大牌，副牌接二连三夭折也是家常便饭。背后的核心原因，一在创业团队和机制，二在项目本身。自己破釜沉舟去创业，和靠着平台打工式创业，动力和执行力都不一样。所以，一些财大气粗的连锁企业，越多越多地选择投资同行品牌而非另起炉灶。其实，这两者并非非此即彼，而是相辅相成，核心还是在于企业对两者成功概率和机会成本的抉择。【#榷事如此#，…

#连锁论语#211208「同一个品牌的外卖和堂食受众可能截然不同」很多门店上外卖，都只是将其当作堂食的补充。也因此有少部分老板认为外卖会降低门店堂食的来客数。有没有影响？肯定有。但绝大多数时候，外卖和堂食对应的消费场景和实现方式都截然不同。前者多是到家和办公场景用餐，讲究送达速度和产品交付时的标准度；后者则更注重消费环境、服务和各种现场细节。即便是同一个消费者，在不同用餐场景下的需求也不同，当他宅在家想点外卖时，没有你他可能多会倾向于选择其他品牌而不是非得到你店里消费。【#榷事如此#，做#连锁#…

#连锁论语#211207「连锁运营的起点常常已决定了品牌的终点」快剪连锁品牌“优剪”正式吃掉了对手“星客多”。两者同时创立于2015年，同样的快剪模式，但时至今日，前者已开出了近1000家门店，而后者却不足70家。其中的重要原因之一在于选址的重心不同。星客多集中在北上两个一线城市，且多以商场店为主，运营成本相对更高；而优剪则在华南、华中广泛布局，主打社区店、托管加盟，运营成本相对小一些。当然，商场店和社区店各有利弊，但选择适合本行业的店址类型，却决定了企业未来的走向。【#榷事如此#，做#连锁#确…

#连锁论语#211206「在出品新鲜度温度“两度”和标准化之间做好权衡」从门店操作上来讲，越是标准化的东西越有利。比如餐饮店，配送预制调理包比配送食材和料包让门店自己加工好，但目前调理包在口感和新鲜度上肯定没有现场制作好。对于餐饮消费者来说，食材新鲜度和食物温度所带来的感受和体验至关重要。这也是一些知名餐饮连锁品牌仍然坚持现场制作的重要原因。这其中标准化的度其实需要仔细斟酌，如何在保证食物口感的同时让门店操作的难度和风险最小化。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#211205「不管连锁品牌愿不愿意，总部门店都须各司其职做好舆情管理」其实不仅仅是舆情管理，还包括整个品牌和门店的推广。这看着有点像正确的废话，但现实却是相当多数连锁企业都无所作为。别说积极做好主动的品牌传播，就连基本的被动管理都没做好。门店开业之后，如果总部或门店不主动占领传播阵地，那么消费者也会主动帮你在大众点评、百度地图以及各种社交网站等各种平台建立档案、给予评价。如果不给予回复解释甚至主动引导，那些负面评价会显得相当突出并更易影响消费者。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】…

#连锁论语#211204「未来一段时间门店扩张需更加谨慎，依势逐步调整策略」就观察到的市场形势而言，眼下新开门店的风险正变得越来越大，尤其是购物中心、商场店。过去商场引流的重要行业之一教培业，在下半年基本遭遇了灭顶之灾。商场、购物中心相互之间的竞争，加上持续疫情对人们收入的影响，整体人流明显下降。商圈里的街边店也没有好到哪里去。整体的开店风险比以前更高。当然，谨慎不意味着停止扩张，遇到适合本项目的好店址，还是要快准狠，反而可能比以前成本更低。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#211203「发挥工具化功能区的空间价值，更好地吸引、黏住顾客」每个门店都由多个功能区组合而成，其中一些是直接产生收益的功能区，比如零售店的陈列区、餐饮店的用餐区等；其中一些更多是工具性的必备功能区，比如餐饮店的后厨区、零售店的鲜食制作区等。之后，一些有先见之明的商家将其前置，升级成明厨亮灶，原本的“工具”变成了吸引、黏住顾客的招牌，功能区的空间价值得到了进一步升华。事实上，每个店内都会存在这种工具化的功能区，企业可以思考如何更好地发挥这些功能区的价值。【#榷事如此#，做#连锁#确实…

#连锁论语#211202「高性价比是连锁竞争的高级阶段和下沉市场的法宝」不管哪个阶层的消费者，都不会排斥对高性价比的追求。高性价比绝不意味着一定低价。虽说低价对低线市场和底层消费具有极大的杀伤力，这也是诸如名创优品、蜜雪冰城等众多连锁品牌崛起的重要原因，但其前提是品质也有相当的保证。事实上，基于成本考虑和经营毛利的压力，名创、小米等实则已不再坚持低价，而是转向高性价比。这也是应对品质消费升级的重要选择。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷