#连锁论语#211201「创业起步期如果就开始打造供应链应把稳定排在毛利前」创业起步期其实是最难的时候，要资金没资金，要规模没规模，做啥都成本高。通常的选择有两种：一是自给自足，什么都自己在门店干。以面食为例，从揉面、和面到面团、出品，该上机器上机器，该上人员上人员，相当于一个小型的前店后厂；二是依靠第三方供应链，这个时候因为量少各项成本肯定高，但如果坚定走供应链，那么就要适当牺牲供应链，首先保证供应链的稳定，然后靠着后期规模的扩大来降低成本。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#211130「持续创新能力困扰着每个连锁品牌，固守或突破有时不必执着」市场代有品牌出,各领风骚三五年。在消费变化尤其快的连锁品类更是如此。昨天还炙手可热的品牌，明天可能就会消费者毫不留恋地抛弃。竞争对手在学习、赶超，原来的竞争优势不再是优势；消费者也在变化，喜新厌旧。如何持续创新困扰着每个连锁品牌。甚至有时候，问题还不是可以简单通过产品或者服务创新来解决的，可能只是单纯觉得你的品牌不酷了、不潮了。固守原有品类继续创新坚持，或者不断开发第二、第三品牌，有时不必过于执着。【#榷事如此#，…

#连锁论语#211129「跨区扩张尤其是跨线市场扩张必须首先升级单店模型」一线市场人均消费中等的品牌到了二三线可能就是高消费了，此时适用于一线市场的产品结构和人均价格设置可能就需要重新调整。反之，低线市场的品牌想往上走，亦会面临房租、人力成本激增、毛利不够等情况，此时同样需要升级单店模型。即便在一个省级区域甚至市级区域，也会面临乡镇、县、市区等不同市场、商场店、路边店、学校店等不同商圈，要想真正做透，也需要做出不同的单店模型和样板店。某种意义上，单店模型越丰富，未来扩张时的适应性越强。【#榷事如…

#连锁论语#211128「有品类无品牌的小吃品类可谓比比皆是、机会众多」逍遥镇胡辣汤和潼关肉夹馍最近闹得沸沸扬扬，抛却背后小吃协会的吃相不谈，其实在国内有太多这类有品类无品牌的小吃。协会也好、相关机构也罢，其实可以更好地制定背后的标准化工艺和标准，以促进地方小吃在更大区域里进行推广。而作为创业者来说，这背后其实也蕴含着不少的创业机会，纵观今年拿到投资的许多品牌，大多都还是来自于传统的经典小吃。当然，其中面临的一个老问题还是小吃如何突破地方局限。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#211127「连锁企业创始人在两个关键阶段必须具备的核心能力」第一个就是创始初期的单店模型打造能力。就是不仅要让单店盈利，即便短期盈利不了，长远也要能盈利；而且要能形成各种可复制的标准化模板。这和开夫妻老婆店某种意义上有着本质的区别。对于餐饮等某些品类来说，还需要有打造极致单品、特色单品的能力，尤其对单品连锁来说更是如此。第二个就是往外复制时的连锁扩张能力。管几家店和成百上千家店，对供应链、团队等等都是极大的考验。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#211126「越来越多的连锁企业倾向于将人员外包进而轻资产扩张」几年前，某快递巨头开启了一场影响巨大的人员变革，将旗下原来属于雇佣关系的“员工”大规模地变成了承包合作关系的“个体工商户”，进而大幅降低了企业的用工成本和用工风险。事实上，随着保险、福利等各种用工成本不断高企，用工风险越来越高，越来越多的企业倾向于采用外包、合作等多种用工形式，将企业自身的经营风险降到最低，以便更好地轻资产扩张。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#211125「快速扩张的基础是先建立一个容易开店的单店模型」怎么才算容易开店？首先就是要便于选址，对面积、商圈的适应能力强。对店址要求越多、越高，可供选择的店址越少、竞争越激烈。其次就是易于操作。门店操作越简单越好、越傻瓜越好。通过标准化的流程、自动化甚至智能机器设备，使门店员工数量最大化精简、相互可替代性强。最后就是门店投资额要尽量控制在20万以内，这也是目前市场上最易被接受的数额。但也不是投资越小越好，关键是看后期单店的盈利能力以及对总部的贡献。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此…

#连锁论语#211124「餐饮融资的虚火和部分品牌的光环或将不多久就会褪去」餐饮行业近两年可谓风光无限，尤其是今年，无论投融资次数还是金额都是领跑绝大多数行业。但行业真的火到如此地步了吗？那些被投资的品牌真的就值新闻报道里的那个价值吗？在消费其实越来越疲软的当下和未来一段时间，高客单价的连锁品牌很容易遭遇到市场瓶颈。也很难支撑得了当下动辄千万每店的估值。只希望潮水退去之时，明星品牌们的底裤还在。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#211123「向网红品牌学习塑造传播点，引发顾客打卡自传播」不可否认，流量已经成为连锁品牌房租、原材料和人工等传统“三高”之外的第四高。虽说连锁门店自带线下流量，但线上流量不仅直接影响着单个门店的经营业绩，更影响着连锁品牌整体的扩张和认知。一方面，我们很难再用传统的传播方式来塑造品牌；另一方面，线上的流量越来越贵。于是，越来越多的连锁品牌和消费品牌开始基于消费者特点去主动制造传播话题，努力尝试新玩法、新功能，努力让消费者打卡、出圈，成为网红品牌，以此推动后续渠道建设和品牌扩张。【#榷…

#连锁论语#211122「加速门店发展，以规模优势带动供应链建设」供应链已成为现代连锁的基础设施。俗话说，要致富先修路。像和府捞面这类资金雄厚、起点高的新兴连锁品牌，可以在一家门店未开的情况下，狂砸上千万做中央厨房、打造供应链。但对于绝大多数草根创业者来说，这种打法显然不太现实。供应链的建设和门店的发展相辅相成。在没有大量资金投入、门店规模也不占优势的情况下，连锁总部可以通过整合供应链、牺牲利润等方式来加速门店扩张，在建立门店规模优势后再逐步稳固、自建供应链，降低成本。【#榷事如此#，做#连锁#…