#连锁论语#211002「突破品类原有认知或许是很多品类连锁破局的最好利器」很多品类的连锁，发展到一定阶段就会遭遇瓶颈。这个时候如果能够跳出品牌原有的认知，可能会帮助企业甚至行业有效地破解。比如，提起小吃，大家的第一印象还是各种非正餐的小食。但如果能通过组合一定的产品将其正餐化，注入新的品类认知、仪式感和社交属性，则有可能能打造出新的品类生命力。比如，很多肉夹馍连锁品牌就已逐步正餐化。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#211001「那些对消费者有一定壁垒的生意会是更好的生意」虽然消费者到店消费和自己在家消费，常常是两种完全不同的场景。比如，在家吃火锅如今已经很便捷，但因为社交需求、懒等各种原因，仍挡不住永远排队的火锅店。以至于不少连锁品牌主动开发零售业务，以便让消费者更加便捷地消费自家产品。但毫无疑问，那些对消费者来说有一定动手壁垒、需要依赖商家的生意，会是更好的生意。比如顾客要吃冰激凌，多数时候还得依赖商家的冰激凌机和好食材。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210930「不管哪个餐饮连锁品类，都应搭配好“餐”和“饮”」很多餐饮连锁往往都会把经营重心放在“餐”上，尤其是一些小吃快餐类连锁，而对“饮”这一块草草对付甚至直接没有饮品板块。这无论是从经营的形式上，还是从对毛利的贡献上都是错误的。餐饮餐饮，有餐就有饮。合适的饮品，不仅能够更好地增进顾客用“餐”的体验，更能够大幅提升门店毛利水平。肯德基主要卖的是炸鸡，但回报率最高的还是饮料。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210929「连锁门店的好业绩是靠管理和督导出来的」这听起来像是一句废话，但实践中对加盟店放养式管理的连锁品牌比比皆是。它们和加盟店的联系基本就是收钱、发货甚至加盟之后就像失联了一样。至于加盟店的生死，完全靠加盟商自己的努力，听天由命。总部要么是缺人，没人督导；要么是水平不够，无法有效提升加盟店业绩。加盟店的业绩好坏，除了其自身努力之外，很大程度上还取决于总部的督导。一分耕耘，一分收获。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210928「连锁品牌定好位后不要轻易进行调整」尤其是一些定位于中低价格带的品牌，在发展到一定规模后，出于毛利的需要以及加盟商和经营的压力，常常会通过引进新产品、增加新品类等方式逐渐调整产品结构，并逐渐提高人均客单。这些措施本来无可厚非，但连锁总部一定要知晓自己的品牌定位以及消费客群，盲目提升客单价，不仅会丧失原来的消费群体、新的群体也不一定认可，最终毛利上去了、业绩下来了，莫不如重新打造新品牌、占领新客群。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210927「垄断供货型连锁比通货供货型连锁的管控力度更强」比如，餐饮连锁的料包就属于垄断供货型。都是做黄焖鸡，杨铭宇和其他品牌的区别核心之一就是料包，杨铭宇的加盟商不可能从其他渠道订购料包。而便利店则属于通货型供货，大部分产品都是第三方厂家生产的通货。此时，连锁店可能因为税票等问题，比其他夫妻店的经营成本和零售价更高，反而优势不足。一个好的解决办法是，通过自有品牌或者定制等手段，将通货变成垄断型供货。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210926「连锁项目的爆发需要大势，在此之前要先活着再蓄力」马老师十多年前有个著名论断，大意是说，他知道某宝一定会成长起来，但需要时间，需要等新一代的互联网原住民长大。对很多连锁行业也是如此。我们知道随着经济的发展和消费趋势的变化，某些行业在将来一定会爆发，但这个时间常常不好把握。进入得太早，容易成为先烈；进入得太晚，只能分点残羹剩汁。提前布局，并且先好好活着，然后蓄势等着迎接行业爆发的那一天。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210925「平衡自雇型加盟的效率和直营型的质量需要大智慧」很多小型连锁项目都处在这样一种境地之间：直营吧，各种税费、人员支出，成本太高，一不小心就赔钱了，毕竟规范管理是需要付出成本的；夫妻店式的加盟吧，效率很高，各种成本都是能省则省，不该省的也千方百计省，但由此也会经常拉低品牌形象，门店质量下降。如果总部能找到一种管理模式，将两者的优势结合起来，将会更好地激发出门店的经营活力。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210924「即便不够科学的数字标准也比大概、差不多要好」连锁企业在做操作标准时，一定要尽可能地采用数字。可能一开始不够科学，但有了具体的数字作为标准，就相当于有了一个靶子，就有了改进的基础。柜台是88厘米合适，还是93厘米合适，实际经营中试试就知道了。不论如何，总比出现左右、少许这些模糊的标准会好得多，毕竟如同小马过河一样，每个人的想法和感知都是不一样的。你觉得咸的要死，人家可能觉得清淡无比。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210923「总部可对加盟店重点经营事项的支出实现转移支付」如果总部认为门店经营中的某个事项对经营影响特别大，但又担心加盟商会在这个方面各种偷工减料或者节省成本，那么不妨通过收取管理费或者其他形式，将这笔支出提前收取到总部，然后通过转移支付的方式来落实这一事项。比如，7-11认为门店的灯光对销售影响巨大，但加盟商可能会在人少时关闭部分灯，而这会影响后续销售，于是总部干脆通过转移支付承担了加盟店实际电费的80%，进而解决了这一问题。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷